Cultura
dijous 8 febrer 2018

Dijous llarder, botifarra menjaré!


<< Tornar    Autor: editor      versio per imprimir     enviar a un amic      << anterior || següent >>
Aquest dia és costum celebrar àpats que tenen per protagonista a tot tipus de menges que combinen els ous amb la carn, principalment de porc
 
Cliqueu a les imatges per ampliar-les Truita de botifarra amb carnsalada -
Truita de botifarra amb carnsalada
Autor: gastroteca.cat
Coca de llardons -
Coca de llardons
escolars celebrant el dijous llarder -
escolars celebrant el dijous llarder
Autor: CEIP MONTSERRAT
Les botifarres d'ou i negra són típiques del dijous llarder -
Les botifarres d'ou i negra són típiques del dijous llarder
Truita de botifarra acompanyada amb bitxo i bròquil confitats -
Truita de botifarra acompanyada amb bitxo i bròquil confitats
Autor: ramon sunyer
El dijous anterior al Dimecres de Cendra, conegut, popularment, com a Dijous Gras o Llarder, és el tret de sortida tradicional a les festes de Carnaval arreu del paí­s. Aquest dia és costum celebrar àpats familiars que tenen per protagonista a tot tipus de menges que combinen els ous amb la carn.

El dijous llarder
botifarra, botifarra;
el dijous llarder
botifarra menjaré;

I si és dijous gras,
botifarra, botifarra,
i si és dijous gras
botifarra menjaràs.
(Popular catalana)

Avui és el dia de l'any en què moltes llars catalanes mengen truita de botifarra, coca de llardons i botifarra d'ou per esmorzar, per dinar o per sopar, així­ com altres àpats resultants de la combinació dels ous amb la carn, una reminiscència dels greixosos àpats que tenien lloc quan, per Quaresma, l'abstinència era obligada per a tothom.

Antigament el Dijous llarder era considerat un dia de festa. La gent sortia al camp a berenar, truita i botifarra d'ou i coca de llardons. Actualment, les escoles de tot el paí­s continuen amb aquesta tradició, realitzant petites excursions a parcs o jardins propers al centre educatiu i fent-hi un bon àpat en comú. Així­ mateix, també és habitual que se celebrin concursos de truites entre els alumnes, premiant la que té millor gust, millor presència, major originalitat... També són moltes les poblacions catalanes que celebren concursos de truites i jornades gastronòmiques amb la carn de porc i els ous com a protagonistes.
Receptes

Coca de llardons
400 g de farina de força 60 (especial per a pasta de full)
250 g de mantega o llard
250 g de llardons
1 ou
pinyons
sucre, aigua i sal
4 ous
½ botifarra d'ou
150 gr. de cansalada
150 gr. de mongetes cuites

Es prepara la pasta barrejant la farina amb aigua i un pessic de sal. Es treballa la massa i, al cap d'una estona, s'hi afegeix la mantega o el llard. Quan els ingredients ja formin una sola massa, s'hi afegeixen els llardons i s'estira amb l'ajuda d'un corró. Es posa en una plata d'anar al forn, s'unta amb l'ou batut i s'hi escampen els pinyons pel damunt, cobrint-ho tot amb una mica de sucre.

La posem al forn a coure a uns 150 - 170º fins que quedi rossa però vigilant que no es cremi. uns vint minuts, i ja està a punt per menjar.

Truita de dijous gras
Tallem la cansalada en forma de daus i la fregim en una paella amb una mica d'oli. Un cop quedi daurada, afegim les mongetes, remenem i deixem que cogui tot.
A continuació tallem en rodanxes la botifarra d'ou, la afegim a la paella i ho sofregim tot junt una mica abans d'abocar els ous batuts.
Quan aboquem els ous, s'ha de fer la truita com si fos de patates.



Etiquetes: gastronomia , carnaval , dijous llarder

Lectures: 1637 Darrera: 18.05.2018

Ho vols compartir?

dilluns 21 maig 2018



Actualitat
Actes de la setmana
fins dissabte 14 juliol 2018
Sant Ramon
Cicles culturals Sant Ramon 2018
diumenge 27 maig 2018
Vallferosa (Torà)
Caminada a Vallferosa
Vols afegir un acte ?

veure calendari
subscriure's a rss subscripció a rss de l'agenda
Traductor / Translator