Els bolets divendres, 30 de octubre de 2015 Autor: editor

Llengua de bou

<< Tornar

Família: hidnàcies. També se'l coneix amb el nom d'Agulletes. Bon comestible

Les agulletes, abundants com mai la temporada 2014 Foto: Ramon Sunyer

Morfologia

• Barret de 4 a 12 cm de diàmetre. De forma variable i molt irregular, de color cremós.
• Peu blanquinós, massís, irregular.
• Carn blanca, compacta però fràgil i molt trencadissa. Sense olor.
• Himeni format per agulletes fines densament disposades i molt trencadisses.
• Carn compacta i no sol corcar-se. La seva olor és fruitada i el seu gust, lleugerament amargant.

Dades generals

Fong micorrizogen que viu en tota mena de boscos, encara que prefereix els planifolis. Encara que no gaire nombrós, es troba des del litoral fins als Pirineus.
En els mateixos llocs, surt la llengua de bou vermellosa (Hydnum rufescens), d'una mida menor i de color més pujat fins a taronja vermellós, també comestible. A les pinedes de pi blanc, als mateixos llocs on surt la llenega (Hygrophorus latitabundus), surt la llengua de bou blanca (Hydnum albidum), totalment blanca, un bon comestible i menys amargant.

Es pot conservar en vinagre, com els rovellons, així perd l'amargor.

Altres noms: agulleta, llémena.
.